Die Vielfalt von Tees und Aufgüssen
[Da compilare]
Camellia Sinensis
The evergreen plant has become “domesticated", transformed from a tree to a bush with a convenient collection table (height from 100 to 150 cm.)
The leaves are long, from 3 to 20 cm, and the plant needs a hot and humid climate with plenty of sun and rain.
Tea plants can grow up to 3000 metres above sea level.
Schwarzer Tee und seine verschiedenen Sorten
Assam - Die Region Assam (Indien) befindet sich etwa 200 Kilometer westlich von Darjeeling an der Grenze mit China, Myanmar und Bangladesch. Dieser Tee ist von einem intensiven Geschmack und Aroma charakterisiert sind und wird bereits in vielen Ländern getrunken werden.
Darjeeling - Darjeeling, werden diese Teeblätter genannt, die bereits überall bekannt und geschätzt werden. Sie wachsen im nordöstlichen Teil Indiens, an der Grenze zu Nepal. Die fruchtbarsten und qualitativsten Plantagen finden wir auf einer Höhe von mehr als 1500 Meter, wodurch eine reichliche Ernte und ein einzigartiger Geschmack gewährleistet ist.
Ceylon - Der Tee aus der Region Ceylon in Sri Lanka zeichnet sich durch seinen bitteren Geschmack, seinem Aroma und seine unverwechselbare gelbe Farbe aus. Die fruchtbarsten Plantagen, befinden sich vor allem im Südwesten der Insel zwischen 1000 und 2000 Meter über dem Meeresspiegel, am Fuße majestätischer Rollbergketten, die von einer leichten Brise durchströmt werden. Jene Plantagen erreichen nicht mehr als 20 Hektar Ausbreitung.
Nach der Ernte werden die Teeblätter durch natürliche oder künstliche Belüftung getrocknet und dann zusammengerollt.
Dadurch brechen die Fasern der Blätter, was den sogenannten Vorgang der Oxidation (oft als Fermentation bezeichnet) ermöglicht, die Temperatur beträgt ca. 30°C.
Sobald die hellgrünen Blätter kupferrot werden wird der Prozess durch starke Erwärmung unterbrochen.
Oolong-Tee (Halboxydierter Tee) China und Formosa (Taiwan)
Der Oolong ist ein halboxydierter Tee und wächst vor allem in China und Formosa (Taiwan). Die Blätter werden in der Sonne getrocknet, wodurch sie verwelken – beim Prozess wechseln sich Phasen der Trocknung in der freien Luft (Labor), damit die Wärme entweicht und Phasen der Drehung (mit Ausrüstung) ab: dadurch reiben die Blättern aneinander, was zum verdunkeln der Blätterränder bringt. Sobald der gewünschten Grad der Oxidation erreicht wird, werden die Blätter erhitzt um die Oxidation zu blockieren.
Zeitvariable: Es ist möglich semi-fermentierte Tees im Verhältnis 1 zu 3 oder 2 zu 3 (1/3 grüner, schwarzer 2/3) zu erhalten.
Niedriger Oxidationsgrad: blumiger Geschmack, Ähnlichkeiten mit Grüntees.
Hoher Oxidationsgrad: dunklere Töne, fruchtig im Geschmack, Ähnlichkeiten mit Schwarztees.
Grüner Tee
Für lange Zeit als Heilmittel verwendet und ist heute ein weltweit bekanntes Getränk, das für seinen besonderen Geschmack geschätzt wird. Der Grüntee wird bei der Verarbeitung nicht fermentiert was die Aufrechterhaltung der ursprünglichen grünen Farbe bestimmt. Durch Verdampfung, Verwelkung der Blätter, verbleiben die Fermente, die für die Oxidation verantwortlich sind. Die Blätter werden aufgerollt, wobei die Fasern zerquetscht werden, sodass, beim Aufguss, die in ihnen enthaltenen Substanzen frei gelassen werden können ohne dabei auszutrocknen.
Schon seit längerer Zeit befassen sich japanische und amerikanische Forscher mit den positiven Effekten des Grüntees. Interessant ist dabei ihr Ergebnis: es scheint, dass die Catechine, die im grünen Tee enthaltenen ist eine wichtige karzinogene Wirkung ausübt und dass das Vitamin E den Alterungsprozess der Haut und des Körper
Japan kann als Land des Grüntees angesehen werden. Schöne und fruchtbare Plantagen, die sich bis zu 30 Metern ausbreiten , garantieren die Qualität und den Wert des Endproduktes.
Weißer Tee
Diese Teesorte wird vor allem in China produziert und verdankt ihren Namen dem silbernen Flaum, der die Knospen bedeckt. Die Spitzenknospe erfährt nur zwei Vorgehensweisen: sofortiges Welken und Trocknung an der freien Luft. Es werden von der Ernte nur die ganz ersten Blätter und die jungen Knospen (jene mit einem feinen Flaum) gesammelt. Der Aufguss der entsteht ist kristallklar, der Duft leicht und zart und kann sogar den feinsten und anspruchsvollsten Gaumen Genüge tun.
Früchtemischungen
Unendlich sind die Kombinationen der Ingredienzen: in vielen Mischungen treffen wir Hibiskus und Hagebutte vor, die dem Getränk eine typische rote Farbe verleihen.
Dennoch gibt es viele andere Sorten die sich durch Farbe, Aroma und Duft unterscheiden und einen wahren Genuss für den Gaumen darstellen.
Kalt serviert sind sie eine wohlschmeckende Alternative zu den Sommer Getränken: erfrischend, ohne Kalorien, Konservierungsmitteln und Farbstoffen.
Rooibos
Der Rooibos ist ein traditionelles südafrikanisches Getränk und wird dort seit eh und je als eine echte Quelle des Wohlbefindens angesehen. Man gewinnt ihn aus der sogenannten African Aspalathus Linearis Staude; Weiteres, enthält er kein Koffein und sein angenehmer Geschmack ähnelt dem des Honigs.
Der Rooibos ist ein Allheilmittel, reich an Antioxidantien, Vitamin C und Mineralien, einschließlich Magnesium, Kalzium, Phosphor, Zink und Eisen.
Kräuter- und Gewürzmischungen
Kräutermischungen unterscheiden sich vom Tee vor allem durch ihre funktionale Aktivität. Wichtig ist die Kombination zwischen Geschmack und Wirksamkeit: mache wirken entspannend, während andere neue Energien verleihen.
Sie sind außerdem eine wertvolle Hilfe um Beschwerden aller Art zu lindern: Schlaflosigkeit, Nervosität, Wasseransammlung, langsame Verdauung und Krankheiten saisonbedingte Beschwerden.
